厨房设备选购方法
辨别节能灶优劣
这里有几个方法供大家参考:
1、了解热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的,而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准,个旧厨房设备厂家,一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。
2、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。
3、废气排放:燃烧产生的CO是对人体和环境有害的气体,国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。
4、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。
5、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
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酒店厨房设备设计方案
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,个旧厨房设备,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀i伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用不可忽视。
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砍切原料安全操作规范
1.操作者应专心一致,操作姿势正确,且取用合适的刀具。
2.操作结束,刀应及时放回刀箱,以免刀具跌落而伤人。
清洁炉**吸风罩及灶台卫生安全操作规范
1.因收工后炉灶台既滑又烫,个旧厨房设备价格,站立时要稳当,或垫上纸板防滑。
2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行,以免烫i伤手。
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1.**出三十斤以上的原料必须两人抬,且确保注意通道畅通及地面防滑。
2.所盛用容器要适当,汤水不得**出桶口以下10公分处,以免汤水溢出烫i伤。
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